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衛生管理

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衛生管理の徹底

 手洗い場

食べ物を扱う事業では、商品の売買の前に衛生面でお客様との信頼関係が必須条件

タマセイではトータルサニテーションを依頼し、定期的な検査を受け、随時衛生管理に留意しています

業務服(帽子・白衣・エンボス)はいつも清潔に

業務服

高速噴流による埃除去

高速噴流

真空冷却機(加熱調理後一気に冷却し10℃以下にする)

真空冷却

アルコール除菌(しないと扉の中には入れません)      

アルコール除菌

単方向ルートと風向き

全ての滅菌処理は勿論、各部屋を気圧調整することで汚染区域から清潔区域への埃、雑菌の流入を避けています

スタッフは食品移動方向に逆流した方向に移動しない等、工場設計・調理工程の全てにこだわっています

衛生管理
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